Cuisine ouverte ou fermée : ce que ça coûte vraiment

Abattre une cloison rend-il le logement plus bruyant ?

Oui, et cela se mesure. Une cloison intérieure classique en plaques de plâtre sur ossature métallique avec laine minérale affaiblit le bruit d'environ 40 dB sur le papier ; un mur de refend en brique ou en parpaing fait mieux encore. Dans la vraie vie, sur les fréquences moyennes, comptez une réduction d'environ 30 dB. Supprimez la cloison et cette réduction disparaît : la distance et l'air seuls ne retirent que 5 à 10 dB.

Concrètement, un lave-vaisselle tourne à 50 ou 55 dB, une hotte à pleine puissance atteint 60 à 65 dB, un blender monte à 80 ou 90 dB. Derrière une porte de cuisine fermée, votre séjour reste à 35 ou 40 dB pendant la préparation du repas. En plan ouvert, ce même séjour se tient à 55 ou 65 dB dès que quelqu'un cuisine, remplit le lave-vaisselle ou mixe.

Ces 20 à 25 dB d'écart séparent un simple bruit de fond d'une pièce où vous n'entendez plus la télévision ni votre correspondant sans hausser la voix. Si quelqu'un télétravaille, enchaîne les visioconférences ou si un jeune enfant fait la sieste dans la journée, c'est ce chiffre qui compte, et pas les mètres carrés gagnés.

Une cuisine ouverte coûte-t-elle plus cher à chauffer ?

En général oui, et pour deux raisons distinctes. D'abord le volume : deux pièces fermées de 3,60 × 3,60 m sous 2,50 m de hauteur contiennent chacune environ 32 m³ d'air. Réunissez-les en un seul espace de 7,20 × 3,60 m et ce sont 65 m³ qui dépendent d'un unique thermostat, souvent avec davantage de surface vitrée et de mur extérieur, puisque les grandes pièces ouvertes sont conçues pour la lumière.

Un thermostat qui doit arbitrer entre un coin séjour plein sud et une salle à manger au nord produit couramment 2 à 3 °C d'écart entre les deux extrémités de la pièce : frais près des fenêtres en hiver, chaud près de la cuisine en été.

Ensuite, la chaleur de cuisson n'a plus d'échappatoire. Un four à 200 °C fait monter la température de la pièce de plusieurs degrés en une heure. Dans une cuisine fermée, la hotte évacue l'essentiel et le reste demeure derrière la porte. En plan ouvert, cette chaleur se diffuse dans l'espace que vous cherchez à garder frais l'été, et l'hiver vous chauffez tout le séjour avec le four, que vous le vouliez ou non.

Que deviennent les odeurs de cuisson sans la cloison ?

C'est la plainte la plus fréquente après travaux, et c'est un problème de débit d'air, pas d'hygiène. Une cuisine fermée s'accommode d'une hotte de 500 à 700 m³/h, parce que la porte retient ce que la hotte ne capte pas. Ouvrez la cuisine sur le séjour et la salle à manger, et il vous faut plutôt 1 000 à 1 500 m³/h pour évacuer le même volume d'air gras et chargé de fumée avant qu'il ne se dépose.

Et il se dépose, sur les rideaux, les tissus du canapé et les tapis, pas seulement dans la cuisine. Faire cuire du poisson, saisir une viande ou cuisiner avec beaucoup d'huile laisse une odeur qui reste un ou deux jours dans les textiles de tout l'espace ouvert. Dans une cuisine fermée, vous refermez la porte, laissez tourner la hotte, et le séjour ne sent pas le dîner du tout.

Si vous cuisinez souvent et que ce point vous importe, prévoyez une hotte nettement au-dessus du minimum admis pour une cuisine fermée, ou une porte coulissante que vous fermez pendant les cuissons fortes et laissez ouverte le reste du temps. En appartement, une hotte à recyclage avec filtre à charbon, faute d'évacuation en façade, retiendra les fumées mais ni la chaleur ni l'humidité.

Abattre un mur augmente-t-il la valeur à la revente ?

Cela dépend du bien et du marché local, pas de la tendance. Dans une maison des années 1990 à 2010, conçue dès l'origine pour de grands volumes, ouvrir le mur entre une petite cuisine et le séjour est en général un pari sûr : c'est ce que les acheteurs de ce segment attendent.

Dans un logement au caractère marqué, un appartement haussmannien avec moulures, parquet à bâtons rompus et double porte, ou une maison de ville des années 1930 avec sa salle à manger d'origine, certains acheteurs paient précisément pour les pièces séparées et la distribution ancienne. Y abattre une cloison peut passer pour la suppression de ce qu'ils venaient acheter.

La règle honnête tient en une phrase : le plan ouvert ajoute de la valeur là où les acheteurs de votre quartier et de votre gamme de prix l'attendent déjà, et il peut en retirer là où la distribution fermée est l'argument de vente. Demandez à un agent local ce qui se vend dans votre tranche de prix et pour votre époque de construction avant de supposer que les travaux se remboursent tout seuls.

Quand la cuisine fermée est-elle le meilleur choix ?

Les plans fermés gagnent quand vous avez plus besoin de séparation acoustique ou thermique que de perspectives dégagées. Cela vaut pour un foyer où quelqu'un télétravaille et téléphone dans la journée, pour de jeunes enfants qui font la sieste ou ont besoin d'un espace de jeu délimité, pour une cohabitation intergénérationnelle aux rythmes différents, et pour tous ceux qui reçoivent mais ne tiennent pas à voir un évier plein de vaisselle depuis la table.

Ils gagnent aussi dans les logements vraiment petits. Le plan ouvert rend une grande maison plus fluide, mais dans un appartement de moins de 90 m² environ, abattre les cloisons supprime souvent le seul endroit où le canapé échappait au regard depuis la porte d'entrée. Cela ne crée pas de surface utile supplémentaire, seulement une pièce plus grande qui remplit plusieurs rôles à la fois, et mal.

Comment tester avant de sortir la masse ?

Vivez avec l'ouverture avant de la rendre définitive. S'il y a une porte, calez-la ouverte pendant une semaine ; s'il n'y en a pas, tracez au ruban de masquage sur le sol l'emplacement de la future ouverture et menez une vie normale, cuisinez, prenez un appel, couchez un enfant, et observez ce qui vous dérange réellement.

Avant d'appeler un artisan, déterminez si le mur est porteur. Quelques indices : un mur porteur fait souvent 15 cm d'épaisseur ou plus, il sonne plein au poing là où une cloison en placo sonne creux, et il se retrouve au même endroit à tous les étages. Ce n'est pas un point sur lequel se tromper : en copropriété, toucher à un mur porteur exige l'accord de l'assemblée générale et l'étude d'un bureau d'études structure.

Il est également utile de dessiner les deux versions et de les voir à l'échelle plutôt que de les imaginer. Decoreto vous permet de tracer la même pièce avec et sans la cloison, de comparer la surface au sol obtenue dans chaque cas et d'y poser les meubles que vous possédez vraiment pour vérifier qu'ils tiennent, ce qui en dit bien plus qu'une image mentale.

Combien coûte réellement la suppression d'un mur ?

Une cloison non porteuse, en plaques de plâtre ou en carreaux légers, sans poutre à poser, revient à peu près à 500 à 1 500 €, dépose, évacuation des gravats et reprise des raccords comprises, selon la surface, les finitions et la présence de réseaux à l'intérieur. Des prises ou des interrupteurs des deux côtés en sont le meilleur indice.

Un mur porteur coûte davantage, parce que vous remplacez sa fonction et pas seulement le mur. Comptez 3 000 à 10 000 € ou plus pour une poutre acier ou lamellé-collé avec ses appuis et son habillage coupe-feu, auxquels s'ajoutent 800 à 1 500 € pour l'étude d'un bureau d'études structure. En copropriété, ajoutez le vote en assemblée générale ; en maison, une déclaration préalable de travaux est souvent nécessaire.

Faites réaliser l'étude structure avant de demander des devis pour la poutre. Le coût varie énormément selon la portée et la charge reprise, et aucun artisan ne peut chiffrer sérieusement tant que ce calcul n'existe pas.

Comment trancher pour votre logement, et pas dans l'abstrait ?

Répondez à ces questions dans l'ordre, pour les pièces réellement concernées. Quelles sources de bruit se trouvent de l'autre côté de ce mur, et à quelle distance de l'endroit où vous vous asseyez ou dormez ? Quelle est la hauteur sous plafond et la surface vitrée de chaque côté, autrement dit une extrémité risque-t-elle de surchauffer ou de rester froide ? Quelqu'un a-t-il besoin de calme pendant les heures de travail ? Le mur est-il porteur, et la poutre entre-t-elle dans votre budget ?

Modélisez ensuite les deux versions avant de toucher au premier parpaing. Dessinez la distribution fermée, puis l'ouverte, comparez la surface obtenue et placez vos meubles réels dans chacune pour voir dans laquelle votre vie s'installe : c'est un exercice de cinq minutes dans Decoreto, et un test bien plus honnête qu'un tableau d'inspiration.